塩シリーズ2

安い湖塩の作り替え

スーパーで買える安価な湖塩を、もう少し何とかならないかと思い作り替えてみました。(file.2)

塩シリーズ3

小袖海岸の海水で塩づくり

以前に作った自家製塩が無くなったので、岩手県小袖海岸の海水で再度塩づくりをしました。(file.26)

とうふシリーズ１

大豆もらいました。そうだ豆腐だ!!

塩を作ったときの「にがり」で、もらった大豆を豆腐にしました。」寒い時期なので、凍み豆腐も作りました 。(file.3)

とうふシリーズ2

手順を短縮して豆腐作り

　豆腐作りは結構手順が多いです。豆腐作りの行程をちょっと短縮して作れないかと思い、試してみました。(file.17)

燻製シリーズ１

渓流の代表的な魚、イワナとヤマメを使って燻製を作りたいと思います。  (file.4)

燻製シリーズ2

　 鮭は多くの食べ方が伝わってきていますが、今回は、我が家風に工夫して、 川魚特有の癖のある秋鮭を燻製にしてみることにしました。 (file.5)

ラーメンシリーズ１

ラーメンが大好きです。自分で麺を打ってみたくて、始めてのラーメンづくりに挑戦しました。奮闘数時間…、極太麺のできあがり〜。(file.6)

ラーメンシリーズ2

「始め てのラーメン」から粉を換えてラーメン の麺作りをしました。小麦粉は「うどんも作ってみるか」で使った、岩手県の「ネバリゴシ」です。(file.7)

ラーメンシリーズ3

 かんすいがアルカリ性ならば、イオン水でもラーメンが出来るのかと思い付き、アルカリイオン水でラーメンを作ってみました。全くのかん水なしでラーメンは出来るのか。(file.11)

ラーメンシリーズ4

 イオン水のラーメン の短所をうまく補助するためにかん水を半分だけ入れて、再度試してみました。(file.12)

ラーメンシリーズ5

 ラーメンを作るベストの方法を探るために、強力粉の種類 ・加水率・麺の太さなど、条件を変えたらどういう差が出るのか比較してみました。(file.13)

ラーメンシリーズ6

 身近で変える小麦粉でラーメンを作るベストの方法を探るために、 小麦粉の比率を変えたらどういう差が出るのか比較してみました。(file.14)

ラーメンシリーズ7

 ラーメンを作るベストの方法を探るために、 小麦粉を三種類配合してみました。作りやすく、こしのあるラーメンが出来るのか。(file.15)

ラーメンシリーズ8

ネマガリダケでメンマ　

 山菜の王様「ネマガリダケ」を採ってきたのでこれを使って、ラーメン用の「メンマ」を作ってみたいと思います。(file.18)

ラーメンシリーズ9

野田村産の南部小麦でラーメン　

 興味のあった準強力粉、「南部小麦」が手に入りましたので、これを使ってラーメンを作ります。岩手県野田村産の南部小麦です。(file.19)

ラーメンシリーズ10

九戸村産の南部小麦でラーメン　

 今度は岩手県九戸村産の「南部小麦」で ラーメン作りに再度挑戦します。(file.21)

ラーメンシリーズ11

ラーメン「ゆきちから」最高!!　

 岩手県産の強力小麦「ゆきちから」で 、一歩進んだラーメンの麺づくりに挑戦します。(file.22)

ラーメンシリーズ12

ラーメン・試行錯誤の麺づくり　

 茹で切れしない麺を作れるか、行程を考えながら作ってみます。材料は岩手県産の強力小麦「ゆきち から」です。(file.24)

きそばシリーズ１

蕎麦はだいぶ前から作ります。しかし、長くない蕎麦です。家族からは、スプーンで食べる蕎麦と言われます。しかし蕎麦は奥が深いのだ ーッ!! (file.8)

きそばシリーズ2

今回は、八戸自動車道・九戸インター近くの「道の駅・おどで館」で見つけた 、九戸産のそば粉を使います。色合いから見ると香りも良さそうです。(file.9)

きそばシリーズ3

何となく「更科そばが食べたいなあ。」と思い、難しいのは承知の上で作ってみました。(file.16)

きそばシリーズ4

岩手県葛巻町のそば粉で定番の二八そばを作ります。(file.23)

きそばシリーズ5

青森県奨励品種の地元そば粉「階上早生」で十割そばを作ります。(file.25)

ダッチオーブンシリーズ１

初めてのダッチオーブン　

使い方も解らないまま買ってきたダッチオーブンですが、見よう見まねで試してみました。。(file.30)

その他のシリーズ１

パスタはパス？…パスしません!!　

パスタという物は普段ほとんど食べないので、旨さも何もよくわかりません。でも、パスはしないで作ってみました。(file.20)

その他のシリーズ2

マダラの解体・悪戦苦闘編

八食センターに寄ってみたら、マダラが安かったので買ってきました。子持ちのタラで体長およそ９０センチとかなりの大きさですが、これからじっくりと解体します。(file.27)

その他のシリーズ3

こうじ味噌を造ってみよう

難しいと思っていた味噌造りが、意外と簡単でした。「手前味噌」お勧めします。(file.28)

その他のシリーズ６

ヨーグルト・増量　

市販のヨーグルトを種にして、増量します。ゼロから作るわけではありませんので、あえて増量と呼びます。(file.31)